Mokkamestareiden uusin micro-lot on pesty (washed) kahvi, joka on yleinen prosessointimenetelmä Guatemalassa. Maria ja hänen lapsensa työskentelevät ahkerasti parhaan laadun takaamiseksi. Poiminnan jälkeen kahvi erotellaan hedelmälihasta (pulping) ja fermentoidaan pienellä vesimäärällä 24-32 tuntia säästä riippuen. Tämän jälkeen kahvi pestään ja kuivataan auringossa 6 päivän ajan. Kuivauksen aikana papuja käännellään n. 40 minuutin välein tasaisen kuivumisen takaamiseksi. Tämän jälkeen kahvi pakataan säkkeihin ja varastoidaan San Antonio Huistan varastoon toimitukseen asti.
Kahvi on vivahteikas ja kompleksinen täynnä upeita makuja pähkinäisestä kukkaiseen ja hedelmäiseen. Makea ja viipyleilvä jälkimaku.
- Paahtoaste: 3/5
- Viljelijä: Maria Mateo
- Alkuperä: Concepcion Huista, Huehuetenango, Guatemala.
- Lajikkeet: Caturra & Catuai
- Kasvukorkeus: 1760-1835 masl.
- Prosessointi: Washed
- Maku: Pähkinäinen, hedelmäinen & kukkainen. Makea viipyilevä jälkimaku.
Jakelija/Kahvipaahtimo: Mokkamestarit, Tampere, Suomi
